开云几乎从小我们就被叮嘱过，要多吃新鲜的蔬菜水果，然而还是有太多人都做不到了！
根据最新版《中国居民膳食指南（2022）》中的建议，每天成年人食用水果的量最低不能低于300g的新鲜蔬菜，最高不超过500g，其中深色蔬菜要占到蔬菜总量的一半开云。
在调查中发现，我国居民的蔬菜摄入量严重不足，每日平均的人均标准仅为265.9g，还不到健康的最低水平，以至于机体并不能完全吸收蔬菜中的营养，久而久之，也许还会带来更多的健康隐患，远比于吃够蔬菜的人。
来自近40万人，共经历了12年的研究，刊登在《营养前沿》杂志中发现，多吃蔬菜可降低心血管发生率以及死亡率。除此以外，还有在哈佛大学进行的相关研究，也都发现食用适量的蔬菜，有助于降低死亡风险。
所以，在吃蔬菜上面，建议大家吃够标准量，即300~500这个数字范围，才有利于身体健康。
两者不能等同，虽然蔬菜水果中都有相同的营养成分，可以说比较相近，但水果之所以比蔬菜好吃，则是因为它其中丰富的糖分与果胶，蔬菜则是含有较多的膳食纤维、维生素B族、多种矿物质等成分，属于两个个体，不能相互替代。
另外，蔬菜的种类也是多种多样的，如根茎类、瓜果类、十字花科类、叶菜类、茄果类、菌类、花菜类等等，种类多样也意味着营养价值不同开云，应采取食物多样性原则。还有在蔬菜颜色上，红、黄、绿、紫、橙、白等，颜色多种多样，可分为深色与浅色。
在营养对比上，通常深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养，这也是为什么在每天食用蔬菜的总量上，深色蔬菜要占到一半的原因。并且，很多人需要的膳食纤维开云，即在《中国居民膳食指南（2022）》中所提到每天人们应食用25~30g膳食纤维，可以说其中有一半左右都是从蔬菜中获取的开云。
通过摄入膳食纤维，不仅有利于肠道的健康开云，降低炎症反应，还对预防肥胖症以及多种慢性疾病具有重要意义。而且，来自蔬菜中较多的抗氧化成分，如多酚类物质、花青素、维生素C、维生素E等，有助于机体抗氧化、延缓衰老，你还不吃起来吗？