开云芦笋曾是德国人的大爱。传统意义上的芦笋季节从4月中旬开始，6月24日结束。目前的迹象表明，德国人正在慢慢放弃对白芦笋的喜爱。尤其是年轻人对这个曾经的奢侈蔬菜不感冒。
芦笋的传统产季从立春开始，通常持续约十二周开云，到6月24日结束。 白芦笋一直以来在德国被誉为纯洁的高等蔬菜， 但现在，人们往往会将它和剥削临时工的问题联系起来，特别倒胃口。 德国芦笋种植农正在努力改变这一影响。他们宣布 5月5日的“德国芦笋日”为“全球首创”。 希望继续维持芦笋原来的口碑。然而德国人均芦笋消费量持续下降。德国本地的收成也大幅下降。
位于柏林附近勃兰登堡州Beelitz种植区是德国最著名的芦笋种植区之一。在芦笋热达到顶峰的2020年，那儿的种植面积高达2000公顷。之后的种植面积不断减少。目前约为1500公顷。芦笋协会主席Jürgen Jakobs说，“2022 年芦笋消费量总体下降，无论是本地芦笋还是进口芦笋。可能主要是由于乌克兰战争导致人们不愿购买，以及人们对危机和通货膨胀的担忧日益加剧。毕竟芦笋还是一种奢侈品，会被妥协掉。”
现在人们的购买行为几乎恢复到原来的状态。但德国是否还会长期维持原来的芦笋文化还需要观察。Jakobs说， “白芦笋热只是在德国、奥地利和瑞士的中欧现象。荷兰人食芦笋的量只有德国人的六分之一。” 现在的问题是，德国人是否会不再喜爱白芦笋。“许多移民只喜欢绿芦笋，不那么季节性开云，用途更广，做起来也更简单。人们也在购买更多绿芦笋。过去绿芦笋的市场份额只有 5% 到 10% ，但现在大约是 20%。
Beelitz 芦笋协会主席Jürgen Jakobs说：“许多老年人会热切地等待春天的芦笋，自己去皮，精心烹制并享用。芦笋对他们来说自带盛宴气氛”。“但尤其是年轻人认为吃芦笋太费时间了，他们认为，可以这么吃，但不必这么麻烦。哪怕冷藏售货架中已经削好的芦笋，他们也不会特别看重。”
民调组织Yougov 2022 年春季的一项调查显示，在18-24 岁的人群中，只有 47% 的人表示他们喜欢芦笋。相比之下，55 岁以上的人中74%表示喜爱芦笋。三分之一的成年人表示在德国对白芦笋给予了过多的关注。五分之一的人表示不喜欢， 另有 14% 的人只说“还行”。
雷根斯堡大学历史和农业科学的教授Gunther Hirschfelder 说开云，“绿芦笋的一大优点是不必削皮。”而且，“德国家庭烹饪吃芦笋传统，包括肉、蔬菜配菜和酱汁以及餐具加上一杯酒这些传统已被完全打破开云开云。”他解释，“30 岁以下的人在一天中往往有更多的饮食选择，比如许多亚洲商店或阿拉伯餐厅都可以买到一体式食物，吃起来更方便。而且可以带走，无需太多的餐具。德国传统的饮食文化不适合边吃边玩手机的生活。现在最需要的是可以用勺子吃的东西。”