果开云蔬干食用需适量用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆……发布日期：2023-05-05 浏览次数：
开云用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”开云。那么，果蔬干是一种健康零食吗？
其实果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用真空低温油浴脱水技术进行脱水的果蔬干，因为油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。
真空低温油浴脱水技术：温度约80℃—110℃，在真空作用下，果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好，而且因为是缺氧环境，油脂氧化被抑制。此外开云，水分在气化过程中也会产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。
一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康。判断一种食物是否健康，最根本还要从营养成分表来分析。
采用真空低温油浴技术进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说，其实是泡在油里加工出来的，比如用红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干，脂肪含量大都在30%左右开云。
而一些混合果蔬，脂肪含量甚至超过40%。这样的果蔬干，只吃2两，其提供的能量就相当于一顿正餐。
真空冷冻干燥技术：主要是利用冰的升华现象，冰不融化就直接变成蒸汽流失开云，可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道，果蔬变成海绵状，口感酥脆。
真空冷冻干燥技术制作的果蔬干脂肪含量低，但碳水化合物多数在80%左右，其中多数是糖分。
《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天吃半斤水果，大致相当于1两苹果脆。所以开云，用真空冷冻干燥技术加工的果蔬干虽然是不错的营养来源，但食用也需要适量。
#18个年轻人关心的健康常识# #身体健康# #果蔬干食用需适量# #果蔬干是健康零食吗#