开云它不仅能控制糖分的摄入，容易获得饱腹感，还能补充新陈代谢中不可缺少的维生素，真的是优点一大箩筐。今天晚餐就这么吃吧！
蔬菜饭作为减糖瘦身的好方法，人气越来越高。最近有国外的研究表明，减肥期间糖分摄取的越少，身体消耗的热量就越多，这使减糖减肥的人气进一步提升开云。
晚上消耗热量少，将米饭换成蔬菜饭可以起到减糖的作用。如果想快点瘦下来，可以增加吃的频率。比如昨天或者中午吃多了，就可以用蔬菜饭调整一下饮食。
糖分是人体能量的来源。御茶之水整形外科的铜冶英雄院长就是靠自己减肥成功的，他说：“如果摄入的糖分比消耗的还多，那么多余的糖就会变成脂肪储存在体内。所以在活动量少的晚上糖分摄入量也应该减少，这是减肥的捷径。体内多余的糖和蛋白质结合，形成‘ AGE ’ （晚期糖基化终末产物）物质，导致肌肤和骨骼衰老，减糖也有抗衰老的作用。”
但是开云，很多人会觉得不吃饭感觉少点什么，根本受不了。所以将蔬菜做成像米饭一样的“蔬菜饭”很受欢迎。营养师麻生说：“蔬菜饭富含食物纤维所以有嚼劲，容易有饱腹感。”
蔬菜饭还能补充减肥期间容易缺乏的营养。麻生说：“根据健康营养调查表明，成年人1天的蔬菜摄入标准是350g ，而实际的平均摄入量是288g。蔬菜中含有的维生素、矿物质和食物纤维有助于体内脂肪的燃烧。吃蔬菜饭能够轻松补充这些营养物质。”
但是减肥的时候肌肉量也会跟着减少。铜冶院长说：“蛋白质和脂类是肌肉的原材料，要注意多吃，避免摄入不足。
圆白菜一年四季都能吃，也很容易买得到，麻生说：“圆白菜不仅富含具有美肤效果的维生素C和食物纤维，还含有钙和促进钙吸收的钾，有助于强壮骨骼。维生素C主要存在于颜色深绿的外叶部分以及内芯，所以内芯也不要扔掉，切细了做成蔬菜饭吧。”
圆白菜含有一种特殊营养物质叫做维生素U。“维生素U能修复胃肠粘膜促进消化，所以它可以当做肠胃药使用。”
圆白菜被刀切或者咀嚼后，生成的溶血磷脂酸具有同样的作用。维生素C 和U都不耐热，所以最好生吃。
先把菜叶叠起来切丝，再改刀切丁。富含维生素C的内芯部分，可先切成薄片，再切碎。若放在冰箱中冷藏，可以保存2~3天，能多准备一些，但是不能放在冷冻室。
圆白菜味道清淡，适合做各种料理。没时间的时候可以直接撒上咖喱、肉酱、奶油酱等，做成简单的蔬菜饭。
麻生说：“西蓝花中的维生素B含量位于蔬菜前列。维生素B1有助于糖分代谢开云，B2有助于脂肪代谢，是减肥不可或缺的营养元素。”
值得一提的是西蓝花中含有一种叫做莱菔硫烷的成分。它具有抗氧化作用，有动物实验表明，它能减少内脏脂肪。“这是西蓝花等十字花科植物中特有的成分。切开西蓝花后，在酶的作用下，才会形成莱菔硫烷。但若用微波炉或者水煮加热的话，会迅速使酶丧失功能。
只有蒸才是保留的最多营养的方式。所以如果想摄取莱菔硫烷，推荐用水蒸的方式烹饪。”
③关火盖上锅盖蒸 1 分钟后切碎。放到保鲜盒里可以保存 2~3天。也可以冷冻。
西蓝花和咖喱、番茄味等味道浓的酱料搭配好吃。茎部的β胡萝卜素和维生素 C 含量多，应尽量全部吃掉，别浪费。
麻生分析说：“菜花饭外观很像米饭，也没有味道，所以可以搭配各种料理。它不仅含糖量低，还有嚼劲，所以吃完有饱腹感。”
菜花富含的营养素最多的就是钾。“它可以排除体内多余的盐，消除水肿。”水煮会使钾流失一半，所以适合蒸制。它还含有维生素B群，如同西蓝花，也含有抗氧化成分莱菔硫烷。
先切成碎末再用厨房纸包起来，放在平底锅里蒸一下。 不用蒸，用一点橄榄油，快速地炒一下，味道更香。
菜花特别适合做炒饭类的料理。和肉炒一下，或者做成蛋包饭，一道菜就能补充足够的蛋白质。
喜欢吃面条的人，在减糖瘦身时，真的很痛苦。推荐将蔬菜切成细条的蔬菜面。用蔬菜面充当面条，减少平时吃的普通面条的量。一碗面的分量足，饱腹感强。再也无需忍受不吃面的痛苦，还可以补充蔬菜中富含的食物纤维和维生素。
用刮皮刀把蔬菜刮成薄片。现在市面上也有做蔬菜面专门的工具，可以买来试试。圆白菜等叶子蔬菜切成细丝即可。
1 块湿的乌冬面（ 250g ）的糖分是 52g ， 大概是一碗。若要控制糖分摄入，吃半 碗就可以。
将蔬菜切成细丝当做面条用。看起来和面条差不多开云，可以根据自己的喜好调整分量的大小。
在平时吃的面条中加蔬菜面条，稍微加热一下就可以开云。蔬菜切成细丝，容易煮熟。这样不仅增加了蔬菜的清脆口感，还有饱腹感。