开云蔬菜界的“水中参”已大量上市清水煮就鲜透了发布日期：2023-05-17 浏览次数：
开云作为“水中参”的茭白，它可塑性极强开云、荤素皆宜开云、任凭你切丝切丁切条，皆成菜品。哪怕是简单油焖或清炒肉丝，都有滋有味。
不过开云，今天“沪上厨神”徐铭恩，灵感迸发将茭白结合了当季的两大时令食材，创新出这道茭白毛豆煮鳝丝。
这三鲜做起来并不复杂，不用过多调味，只要细节做到位，也能做出餐厅的味道哦。
❶ 毛豆炒到起壳 更好吸收鲜味！热锅冷油，加入1调羹（15ml）菜籽油和毛豆开云。
❷ 换种调味 提鲜增味！保持中火炒制，放入茭白丝，4瓶盖白豉油开云。喜欢干炒的放2瓶盖。
❹ 胡椒粉去腥提鲜！加入1调羹（15g）白胡椒粉，加盖焖煮3-4分钟即可。
毛豆，茭白再加上鳝丝的鲜味互相交织，再用这汤汁拌上一碗饭，简直是鲜到掉眉……
原标题：《蔬菜界的“水中参”已大量上市！清水煮就鲜透了，这菜得抓紧安排》