开云现在的健康生活，都讲究荤素搭配，而且还不能挑食，肉虽然好处，但是也不能顿顿吃肉，还得多吃点蔬菜，这才是健康！
可是一说到吃蔬菜，网上的一些说法看起来比较吓人。比如空心菜，网上说它是“万毒之王”，还说它吸收土壤中的重金属，国外都没人敢吃它，而且吃多了会抽筋……
空心菜又称蕹菜，主要分旱蕹和水蕹两种，还有半水半旱类型，是热带亚热带地区特色蔬菜。
空心菜是浅根作物，在土壤里扎根不深且生长时间较短，并没有网上所传具有净化土壤的作用。只要是通过正规渠道购买的空心菜，洗净后就可以放心食用。
对于“含重金属并且吸收农药”的谣言，和空心菜本身完全不相干。只要土壤内不含重金属空心菜内就不会含有，农药也只是在种植过程中可能有残留，谈不上吸收厉害。
其实，任何一种蔬菜都不可避免地会被环境中的重金属及农药残留等污染物污染，开云空心菜也不例外。
一些研究发现空心菜对于某些重金属（如铅）的确有比较强的富集能力，但是，国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。开云而农药只要规范使用，不滥用，通常也不会超标。
此前，江苏的某家媒体对五种蔬菜进行检测，结果显示，其重金属含量远低于国家安全标准，空心菜也绝非“最毒而不能食用”。
所以，只要是规范生产种出来的空心菜，开云一般是不会出现重金属或农药残留超标的。
而对于外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是因为污染，而是由于饮食习惯不同所导致的而已。
1.尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此。
2.慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。
实际上，空心菜营养丰富，对人体的好处可不少。作为绿色蔬菜，其含有的叶绿素也可以对保护牙齿和预防牙齿疾病起到积极作用。
空心菜的钾含量约为 300mg/kg，比我们熟悉的高钾水果香蕉（250mg/kg）还要略胜一筹，在补钾方面显示具有天然优势，同时钾元素还有助于控制血压，比较适合高血压人群。开云
空心菜的钙含量最高可达115mg/kg，和牛奶的钙含量差不多，只是在吸收率上略有不同，开云尽管如此，在蔬菜中的补钙效果也算是比较出众的了，长期食用对于保护我们的骨骼健康有好处。
每100克空心菜中膳食纤维的含量达到1.9克，而膳食纤维对于控制血糖有很大的帮助，可以减缓血糖升高速度，还可以促进肠道蠕动，起到润肠通便，保护肠胃的作用。
除此之外，空心菜还含有维生素K、维生素B2、维生素C、叶黄素、叶酸、胡萝卜素、镁元素等有益营养素，都对人体大有裨益。
好啦，空心菜的好处都说完啦，这么好的蔬菜，健康又便宜，大家可不要错过啦~
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