开云今年的春天有点长，2023年，在中国的农历月份上，是个闰二月的双春年，这不，第二个农历二月又来了。上个月农民伯伯们就开始着手起了春耕，气温也是一路飙升，可最近似乎随着第二个农历二月的到来，气温又回到了冬末春初的时节，来了个“倒春寒”，这自然给春耕带来了一些阻力，但也拦不住春季播种的脚步。
而此时在北方，一种闲置了一个冬天的蔬菜大棚开始被启用，很多人就要开始种植新一轮的蔬菜瓜果。这种种植大棚叫春秋棚，它的生产模式是在春季和秋季，只为赶一茬蔬菜。冬季气温过低，夏季气温过高的时候，这些大棚就不能被好好利用了，甚至还要被闲置。开云
河北衡水景县的蔬菜大棚也是这样的生产模式，小半年的闲置期，就会导致资源浪费。有个人就看到了这一点，而他决定在里面干点啥，让这些春秋棚一年四季都能被利用，他要做的不是种啥，而是养起了这……！
张建辉是河北省武强县人，2004年从消防部队转业后，在天津做起了消防工程工作，成为当地小有名气的商人。可是在2016年，他在回河北老家探亲时，村里一些闲置的蔬菜大棚，却让张建辉看到了一个新的商机。
村里种植蔬菜的春秋棚，过了季节就会被闲置，这让张建辉觉得很可惜，可是它们到底能用来做什么才能充分发挥价值，一年四季都能利用起来？张建辉思来想去想到了一个项目：养鱼。
在当地，种菜十分普遍，养鱼的人却不多。而且蔬菜大棚盖上保温棉，开云就能保证鱼生长所需要的温度，即使在冬天也能养。
可是，到底养什么鱼最合适呢？张建辉做了很多考察，最终选择养殖鲈鱼，鲈鱼相比于四大家鱼，它比较安静，游动速度缓，运动少，这样饲料转化系数就会高，养殖成本也会大大减少。张建辉决定就在大棚里设施化养殖鲈鱼。
2017年张建辉租下一块场地，开始实验性养殖鲈鱼。他利用自己在消防工程施工上积累的经验，亲自设计了一个养鱼的水箱。但没想到的是，最初设计的这个水箱，却给他狠狠地上了一课，鲈鱼苗投进去之后，很快就出现了应激反应，开云甚至死鱼。
张建辉立马向专家请教，这才发现原来鲈鱼感冒了。张建辉设计的水箱，里面的水形成了一个小水体，当外界气温突然骤降时，再进来的水体就会与小水体产生温差。当温度超过五六摄氏度时，鱼不适应，自然就感冒了。张建辉立马改良水箱，在水箱外加了一层橡塑保温，将温差控制在2摄氏度左右，这就减少了因为温度变化产生的应激反应，鱼自然就健康了。
设施化养鲈鱼，养殖密度比外塘高得多，虽然水箱有净化系统，但是稍不注意，水质还是很容易发生污染，导致死鱼。
怎么才能高密度养殖，开云还能不让水质变差呢？张建辉半年时间也没有找到解决办法。
可就在张建辉着急上火时，一次偶然的散步，却让他意外想到了一个点子。这个点子不仅能改善水质，而且还绿色环保，每年都让他节约二十来万元的费用。
每天下午两点，是基地里喂鱼的时间。但是跟一般养鱼基地不一样的是，工人在准备饲料时，还从一个塑料桶里，舀出了一些颜色发黄的液体，搅拌到饲料中。
一次偶然的机会，张建辉在一档节目中，看到山东寿光有一个村在用环保酵素，自制的酵素用来种菜，效果非常好。这让张建辉联想到，酵素可不可以用来调节水质。
张建辉找到一些酵素专家，这才了解到，这种方法行的通。酵素制作用的是一些蔬果残余垃圾，它们经过一定的配比，厌氧发酵后，生成了一些有益物质，包括大量的多功能有益菌、有益微生物，还有活性酶。它们可以把水体当中的一些有害物质尽快去除，达到一个净水的效果。
张建辉开始制作自己的酵素，用一斤红糖、三斤有机质（烂菜叶烂瓜果）、十斤水混合后，经过三个月发酵成功。
在使用酵素之前，张建辉每年要花二十多万元来买鱼药和消毒制剂，但是使用酵素之后，这笔费用降到了不到5万元，而且再也没有发生过大规模死鱼的事故。张建辉在大棚里养殖鲈鱼的愿望，终于实现了。
张建辉并没有就此止步。他又用了一个方法，让他的大棚整体利润，比单纯养鲈鱼又高出了20％。
养鱼过程中也会产生一定的废物，鱼儿的粪便和残饵。如果把它们直接排放出去，对环境会造成一定的污染。张建辉觉得它们也是很好的有机肥，他想利用起来。
为了寻找灵感，张建辉专门去一些菜店去闲逛。还别说，菜店里摆放的一些豆芽，让张建辉眼前一亮。
在北方，豆芽是人们最常吃的蔬菜之一，种植方法简单，市场需求量大。能不能在养鲈鱼的同时，开云水培豆芽菜呢？
张建辉买了好几种豆子，做起了实验，可结果却让他很失望。市场上常见的黄豆芽、绿豆芽看似种植简单，但它们需要每天换清水才能保证生长，在水箱里种植就达不到生长要求。张建辉在豆子上下起了功夫，最终豌豆苗吸引了他。
豌豆苗与绿豆芽、黄豆芽、青豆芽生长方式有很大区别，后三者生长会把豆瓣顶起来，吃的是它的茎和瓣，豌豆苗豆瓣在根部，长起来的苗，吃的是它的茎和叶。后三者泡完收一茬就没了，豌豆苗因为豆瓣一直在，维护好可以收三四茬，而且豌豆苗的经济价值高。
张建辉成功种植豌豆苗，在这之后，又陆续试验成功了生菜、薄荷等四五种适合鱼菜共生的作物。因为不需要施肥、打药等投入，大棚的整体利润比起单纯养殖鲈鱼，大大提高20%。
除此之外，借助鲈鱼肉质成蒜瓣状的特点，张建辉跟高校合作，参考安徽臭鳜鱼，研发臭鲈鱼和豌豆苗水饺等深加工产品，这让他的鲈鱼和菜不仅不愁销路，而且利润也更高。
张建辉还在当地政府部门的支持下，在河北衡水和邢台等地，把鱼菜共生项目推广给广大农户，带动当地的乡村振兴。