开云进入闰二月之后，有一个非常重要的节日，那就是清明节，它是二十四节气之一，属于春天的第五个节气，在《岁时百问》中记载：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明”。开云到了这个时节，大地呈现春和景明之象，气温回升的也比较快，各种时令蔬菜也开始登盘上市，大家在此时可以大饱口福了。
按照农历纪年法的时间，闰二月的时候，天气明显的转暖，此时，细菌、病毒也极易滋生，开云是呼吸道传染病和肠胃病多发季节。在饮食上，我们要多吃清淡营养的食物，比如一些时令生鲜，一提到蔬菜很多人就担心农药残留的问题，事实上当下有3种蔬菜，基本上是不打农药的，完全可以放心给家人吃，买菜的时候可以留意一下。
香椿自带芳香的气味，而且基本上是不会去打农药的，它是典型的季节性的蔬菜，一年四季，也就这个时候有新鲜的可以吃。遇到香椿的话，放心购买就可以了，完全没有必要担心它会出现农药残留。
所需食材：香椿1大把、猪肉少许、鱼干适量、姜、开云蒜；植物油、盐、酱油、香醋半勺、鸡粉2克
1、把香椿清洗干净，然后对其进行焯水，焯水之后，把它捞出来沥干水分挤干多余的水分。
2、锅中放入植物油，来点猪肉煸炒香，烧热之后，放入姜还有蒜爆香，接着放入鱼干煎熟，接着放入小米辣。
3、放入少许的清水，来点盐，放入一点酱油，接着放入香醋半勺，倒入香醋开始一起炖。
4、最后放入一点鸡粉，把它拌匀，这样一道非常美味的香椿煮鱼干，就制作完成了。
茼蒿也是这个时候的应季菜，非常的美味，遇到的话同样可以放心买，因为茼蒿它也是有股气香味的，这股味道可以说是天然的驱虫剂，种植的也完全没有必要去打农药，所以我们也可以理解成为，茼蒿时一种绿色健康，并且无公害的蔬菜。
2、锅中放入猪油，烧热之后，放入切好的蒜末和干辣椒爆香，接着倒入我们沥干水分的茼蒿。
3、大火不断的进行翻炒，把它炒香，这个时候用筷子搅拌会比较好，受热也会更均匀一些。开云
韭菜是一种很少会打农药的蔬菜，一般用点草木灰就可以了，太就可以快速的生长，而且韭菜本身也是有气味的，叶子也不容易出现虫害，而且春天的韭菜，天气也相对比较冷，害虫也比较少，完全没有必要去打农药，所以春天在菜市场遇到韭菜的话，也可以放心购买来吃。
所需食材：鸡蛋2个、韭菜1把、香油、盐、胡椒粉少许、凉拌酱油1勺、鸡粉2克
1、把鸡蛋打散放入到一个碗中，把它不断的搅拌，拌匀之后，可以来少许的盐，放入一点胡椒粉。
2、锅里放入植物油，烧热之后，放入我们准备好的鸡蛋液，开始煎，把它煎熟透接着捞出切成条状。
3、另起锅注入适量的清水，大火烧沸，接着放入韭菜进行开始焯水，然后把它捞出来沥干水分。
4、焯水之后的韭菜取出，放入碗中，倒入鸡蛋丝，放入少许的凉拌酱油，开云再来上一点鸡粉，把它拌匀，最后放入少许的香油就可以了。
闰二月后，不知道吃什么蔬菜的线种还是很值得大家去品尝一下的，鲜嫩营养，最为关键的是也不用担心是否打了农药，可以说是典型的有机蔬菜，喜欢的朋友，可以放心买来给家人吃。