开云在农村生活的人，都有自己的菜园地，一年四季都会在自家的菜园地里面种上应季的蔬菜，特别是在夏天，菜园地里面种植的瓜果蔬菜就特别的多，而且它们结的也是非常的多。
如果种植的蔬菜吃不赢的话，在农村里面就会把这些瓜蔬菜采摘回来，趁大好的晴天把它们晒成干菜，然后收藏到冬天没有新鲜蔬菜吃的时候，就拿来煮着吃，而且它们的味道比新鲜的蔬菜更加的好吃。
在小吴的家乡湖南新化农村，在夏秋季节历来就有晒干菜的习俗，因为在我们那边冬天就没有什么菜吃了，开云就要在夏天的时候把吃不赢的这些蔬菜采摘回来晒干，收起来或者是做的腌菜。
小吴的妈妈每年都会晒很多的干菜，本期就为朋友们分享湖南农村常晒制的6种干菜，如果你的家乡有，平时可以晒一些在冬天的时候拿来吃，它们的味道比新鲜的时候更加的好吃，一起来看一下是哪6种蔬菜吧。
莴笋现在正是吃它的季节了，而且在现在春天，它的生长速度非常的快，很快就会开花了，莴笋虽然开了花，但是把它的皮削掉以后，它里面的肉也还是可以吃的。
在我家种了很多莴笋，现在吃不赢了，所以妈妈就会把它拔回来，然后把莴笋外面的一层皮削掉，再把它切成片，趁着大好的晴天放在太阳下面晒上两三天，就把它晒干了，然后用尼龙袋子装起来，在冬天的时候用它来炒肉吃非常的好吃。
茄子是我们湖南新化农村每年都会种植的蔬菜，它跟辣椒种植在一起，茄子一般也就种20多颗，但是到了夏秋季节，茄子就疯长了，开云就吃不赢了。
茄子吃不赢了它就会变老了，变老了就烂掉了，就浪费了，因此就会选一个大好的晴天，把这些茄子全部给它采摘回来，然后用一口大锅把它蒸熟，再把它划成一块一块的，但是上面不要划断了，然后放在一根绳子上面，把它晾晒起来，晒干就是干茄子了。
在农村房前屋后就会种几棵苦瓜，苦瓜它挂果量大，在它的旺盛期苦瓜是吃不赢的，所以吃不赢苦瓜就会红了，烂掉了，浪费了。
选择一个晴天把苦瓜采摘回来，把蒂去掉，剖开，再把里面的籽去掉，然后切成成苦瓜片，放在太阳下面晒干就是干的苦瓜片了。
在冬天的时候抓一把干的苦瓜片泡发了放一点五花肉炒来吃，味道真的非常不错，开云这种干的苦瓜片在30年前，我们读书的时候经经常吃的。
每年都会种很多的豆角在菜园地里，只要它长起来的话，结豆角也就是几天的时间，然后你就根本吃不赢。
还有一种作法是把采摘过来的豆角用一口大锅蒸熟，一条一条的放在绳子上面晒干，这样的豆角干也是非常不错的。
在我们湖南新化农村，谁家有媳妇坐月子的话，就会提前做一些这样的豆角干，用来煮排骨，煲猪脚给孕妇吃。
现在正是竹子长竹笋的时候，无论是野生的还是种植的，都会长出竹笋出来，我们挖这种种植的竹笋，把它切成片煮熟，晒干就是竹笋干了。
还有野生的小竹笋，把它的皮剥掉，也蒸熟晒干，这种小竹笋干，现在市场价格大概是在七八十块钱一斤，到了冬天的时候，我们抓一把竹笋干，然后用开水泡一下，用来炒腊肉，开云腊肉炒笋干真的是非常的好吃，不知道大家有没有吃过呢？
到了秋季，农村就会种植很多的白萝卜，大部分都是用来喂猪，等到白萝卜长大以后，就是在10月11月左右，选一个大晴天，把萝卜拔出来，开云洗去泥巴把它切成片，然后放在太阳下面晒干，就是萝卜干了。
萝卜干还可以做成萝卜丝，还有腌制的，萝卜酱，都可以，它的做法有很多，这种萝卜干用来炒肉吃，放点辣椒开胃又下饭，真心非常的不错，比新鲜的萝卜好吃多了。
朋友们，在你的家乡有种植蔬菜吗？平时我们种植的蔬菜吃不赢的时候，就可以把它晒干了，晒干了比新鲜的时候更加好吃，一起来学着做一下吧。