开云一、蔬菜都有什么？蔬菜都有：葱、姜、蒜、葛大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜、韭菜、西芹、南瓜、冬瓜、黄瓜、辣椒、花菜、莲藕、木耳、蒜苔、白菜、青菜、包菜、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、水芹、苦菊、茼蒿、苋菜、香椿、冲菜、贡菜、芥兰、荠菜、茴香、蕹菜、芥菜、莼菜、发菜、海带、紫菜、米苋、芜荽、油菜、辣根、萝卜、大葱、小葱、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆等。二、都有什么蔬
葱、姜、蒜、葛大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜、韭菜、西芹、南瓜、冬瓜、黄瓜、辣椒、花菜、莲藕、木耳、蒜苔、白菜、青菜、包菜、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、水芹、苦菊、茼蒿、苋菜、香椿、冲菜、贡菜、芥兰、荠菜、茴香、蕹菜、芥菜、莼菜、发菜、海带、紫菜、米苋、芜荽、油菜、辣根、萝卜、大葱、小葱、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆等开云。
蔬菜是指用于食物及调味的各种植物的嫩叶、嫩茎、嫩花和果实开云。常见的蔬菜有番茄、黄瓜、西红柿、白菜、花菜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、芹菜、大葱、小葱、豆角、豆腐、竹笋、金针菇、香菇、草菇、韭菜、山药、菜花、菜心、韭黄、西葫芦、茄子、土豆、甘蓝等等。蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，含有丰富_
以黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感和强壮感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增强造血功能。
丽江市地大物博，蔬菜水果应有尽有，比如大白菜，小白菜，青菜，白萝卜，胡萝卜，红萝卜，蔓菁，洋芋，耗子洋芋，折耳根，香菜，大葱，小香葱，糯玉米，水果玉米，青花菜，白花菜，松花菜，小瓜，地雷瓜，南瓜，莴笋，油麦菜，调羹菜，美容菜，牛皮菜，苤蓝，包菜，青椒，小米辣，蒜苗，豌豆荚，蚕豆，黄瓜，番茄开云，茄子，韭菜，芋头，山药，秋葵，
蔬菜中有许多菇类，咱们比较常见的有原产欧美的白蘑菇，（也叫纽扣蘑菇，菇伞白而肥厚如纽扣），咱们国家的土产香菇，菇伞褐色，有的有裂纹；有大棚内常见的凤尾菇，丛生形如凤尾；还有金针菇，菇伞金黄伞柄细长，常用来凉拌或涮烤；有产自草原的口蘑，这种菇因为属于原生态，产自蒙古草原，味道异常鲜美，所以价值昂贵，除了这些，银耳，猴头菌和木耳也是属于菇类。
紫色蔬菜有：紫甘薯、紫山药、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘蓝、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑叶辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫苏、红菜苔开云、结球红菊苣，软化红菊苣、红秋葵、红叶甜菜、紫叶甜菜、紫根甜菜，紫胡萝卜、紫背天葵、紫叶菠菜开云、紫菜花、红叶生菜、紫色直立生菜、红色罗罗生菜、紫叶甘薯等。
深色蔬菜通常指富含色素的蔬菜，如紫色、红色、绿色等，这些颜色的蔬菜含有更多的维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康非常有益。以下是一些常见的深色蔬菜：
需要注意的是，不同的深色蔬菜所含的营养成分不同，建议多样化地选择深色蔬菜，以获得更多的营养益处。同时，在烹调深色蔬菜时，应尽量减少烹调时间和温度，以保留其营养成分。
湖南蔬菜有：辣椒，茄子，豆角，黄瓜，丝瓜，冬瓜，南瓜，葫芦瓜，西红柿，冰榔芋，黄花菜，土豆 ，茭白，白菜，萝卜，芫荽，韭菜，青葱，生姜，大蒜，芹菜等等，特别是现在有了蔬菜大棚，各种反季节蔬菜都能种殖，只有你想不到的，没有种不了的，当然湖南的特色蔬菜和经常食用的，还是那么些。
速冻蔬菜是指将新鲜的蔬菜在采摘后立即进行处理和冷冻，以保持其营养成分和口感。常见的速冻蔬菜包括：
此外，还有一些混合包装的速冻蔬菜，如各种配料的火锅料包或者调味汁包。需要注意的是，在购买速冻蔬菜时要选择正规品牌，并查看生产日期和保质期，避免食用过期产品。
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