开云4月中下旬正是豌豆上市的时候，刚从豆荚里剥出的豌豆仁，自带一股清香和清甜，把它打成泥，做成点心，口感绵密沙软，微甜不腻，热量非常低，特别适合女人的饭后甜点，做法十分简单。
【做法】：1、把买来的豌豆剥出豌豆仁，用清水冲洗后放入开水锅中，加入少许盐和食用油，煮10分钟左右至豌豆仁熟。
4、过筛后的豌豆泥放入不粘锅中，加入糖和黄油，小火翻炒至水分收干，开云不粘刮刀。
莴笋是一种高钾低钠型蔬菜，开云含有多种人体所需维生素及矿物质和大量的植物纤维，春季的莴笋正是最为鲜嫩的时候，它的热量也很低，味道脆嫩鲜美。
2、荸荠清洗掉外面的泥巴，去皮后清洗干净切成薄片，莴笋去叶，去皮，去掉老茎后切成小块。
3、锅中倒入适量油，分别放入三样材料煸炒，翻炒均匀后加入适量盐炒匀后加入少许水。
包菜被称作是天然的养生菜，含有大量的维生素，它的维生素含量比番茄还要高，而且包菜中的叶酸含量特别高，女性朋友要经常吃一点。
【材料】：包菜1棵，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖1勺，油少许，熟白芝麻1小把
【做法】：1、开云准备好材料，先把包菜清洗干净，把外面的老叶去掉，去掉中间的硬梗，把叶子撕成小块，大蒜切成片，小米椒切成小段。
2、先来做浇汁，取一个碗，放入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白砂糖，开云搅拌均匀，把大蒜片和小米椒段一起放入碗中，然后，浇上热油，拌匀，浇汁就做好了。
3、锅中倒入适量水，煮开，加入1小勺盐和几滴食用油，然后把撕成小块的包菜放入锅中，焯水1分钟左右后捞出过凉开水。
4、把过凉的包菜捞出沥干水分后放入碗中，浇上刚才调好的料汁，拌匀，再撒上白芝麻，就可以了。
蚕豆的营养非常丰富，蛋白质的含量丰富，氨基酸种类齐全，吃蚕豆可增强抵抗力，蚕豆中的钙质还有助于孩子的骨骼生长发育，刚上市的蚕豆带着清甜，随手一炒就非常好吃。
2、锅中倒入适量水，煮开后把剥去皮的蚕豆放入锅加少许盐煮一下，捞出过凉后把煮好的蚕豆用手或者刀掰小一点。
西葫芦的营养价值比较高，除了丰富的维生素，纤维素和胡萝卜素外，钙的含量也很高，丰富的含量有清热祛火的作用，这时候的西葫芦正最鲜嫩，口感最好的时候。
【材料】：西葫芦1个，大蒜1瓣，干辣椒4个，葱白2小段，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，清水小半碗，玉米淀粉1小勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，西葫芦去掉头和尾部，开云清洗干净后切成四瓣，把中间的瓤去掉，然后切成稍薄的片。
3、再准备好一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1小勺玉米淀粉和少许糖，加入半小碗清水搅拌均匀后待用。
4、锅中倒入适量油，6成热，放入蒜末，葱末和干辣椒段。煸炒出香味后放入切成片的西葫芦一起翻炒均匀。
5、炒至西葫芦变色后加入调好的料汁，快速翻拌均匀，西葫芦片全部蘸上料汁，煮开稍收汁就可以熄火了。
【做法】：1、准备好材料，先把金针菇去掉根部老的地方，清洗干净，锅中倒适量水，煮开后加少许盐把金针菇焯下水。