开云都说糖尿病人多吃蔬菜血糖好，开云但许多糖友却发现，吃了血糖还高，这是怎么回事呢？
其实，蔬菜也会绿叶菜和非绿叶菜，开云有些生活中归类为蔬菜的非绿叶菜，可以说是伪蔬菜，这些蔬菜类也有热量，所以吃多了血糖也会高，比如以下几个菜，也要少吃：
在平常生活中，我们吃炒土豆丝比较多，但对于糖尿病友来说，土豆淀粉含量是比较高的，不宜用来当蔬菜吃，但是可以当主食吃，而且比米饭和面条升糖指数要低点：
南瓜被坊间传闻描述得如此神奇，究竟能不能降血糖呢？这个问题的答案还要从南瓜说起，我们或许就能够知道这些关于南瓜降糖的众说纷纭是从哪里来的了。开云
首先，上文中也提到了，南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分。但是南瓜多糖在南瓜中的含量非常少，需要利用工业技术进行提取和纯化才能显著提高含量，动物试验中使用的南瓜多糖都是高纯度的提炼产品，远非我们生活中食用的南瓜能够比拟的。
如果南瓜果肉经口进入消化道，南瓜多糖很有可能在发挥相应的作用之前就被消化液破坏了。即使南瓜多糖能够正常的发挥降血糖的作用，一个南瓜中的南瓜多糖含量尚不足以抵消南瓜当中的糖分和热量的升血糖作用。
其次，无论如何南瓜都是含有糖分和能量的食物，开云经过人体消化吸收后都会有升高血糖的作用，因此吃南瓜对于血糖总的影响一定是升血糖作用大于降血糖作用。南瓜含糖量大概4.5%，不同品种之间含糖量略有差异，最甜的南瓜品种甚至可以媲美可乐的含糖量。
因此，我们想依靠吃南瓜来降血糖，效果不大，而且吃多了血糖不降反升，众多糖尿病患者认为多吃南瓜就能控制血糖，开云不用服药，这是非常错误且延误病情的想法。
1、糖尿病人一天吃一斤菜蔬对血糖好是对的，但最好吃绿叶菜，一些不是绿叶的菜不可多吃，吃多了血糖也会高，像土豆、红薯、山药、南瓜是可以吃的，吃法以清煮最好，可以当主食吃代替一部分米饭或面条馒头，这样吃血糖会更好；
3、每天的蔬菜选择要五颜六色，例如红色的西红柿、紫色的紫甘蓝等，更多地摄入抗氧化物质；
4、糖尿病人烹饪蔬菜尽可能保留全面的营养，以清煮或凉拌最好，最好不要油多盐多爆炒，更不要油炸。