开云导读：4月必吃的“蔬菜王”是它，农村随处可见，2天吃1次，祛风驱寒，发汗解表，防甲流！最美人间四月天，在4月份的时候，随处可以看到各种花儿，还有各种果实都长得非常有生机。小区楼下有很多小樱桃，荔枝，还有杨梅等都冒出了小个头来，再过段时间也就可以尝到新鲜的水果了。春天天气相对变化会大，忽冷忽热的，有时候很闷热，有时候又很冷。
春天，是季节变化比较大的时候，这个在春季的话也是病毒高发期。很多人在天气一热就把身上的衣服给脱掉，其实这样的话非常容易生病。正所谓“春捂，秋冻”，在春天的话，不要着急把衣服脱了。开云春季也可以适当多吃一些食材，抗菌抑菌，增强抵抗力。
现在有很多时蔬，老家的楼顶上种了一片的薄荷，春雨过后的薄荷长得非常地茂盛，而且个个有生机。薄荷的营养很高，它有一种独特的气味，含有丰富的维生素，膳食纤维，开云矿物质以及钙，铁等微量元素。具有抗老，驱寒祛湿，开云还有发汗解表，减肥通便等好处。现在春季是流感高发期，可以适当吃一些薄荷叶，增强抵抗力，身体好。薄荷叶的做法很多，今天我们用它分享一道最简单的做法，但是味道特别好，一起来看看吧。
1.将备好的薄荷叶放在清水中冲洗干净，洗薄荷的时候一定注意看下，有一些会有泥土覆盖在叶子上面，要冲洗干净。薄荷叶会有一种非常浓郁的香味，所以比较会少有虫害，洗干净之后的薄荷放在一旁沥干水分；
准备两个鸡蛋，这个鸡蛋也是自家养的，所以口感跟营养都很好吃。鸡蛋备好之后把它的表面洗干净，接着将它打入碗里面，加入一丢丢的食盐，用筷子将它们搅拌均匀。鸡蛋搅拌好后放在一旁。锅里面放入油把油烧热，然后鸡蛋液下入油锅中，用小火煎煮，一下；
锅里面的鸡蛋煎至成块了之后，我们就把备好的薄荷叶下锅。薄荷叶中含有水分也是非常高，下锅后在锅旁边再加一点点的食用油，然后用铲子快速翻炒，炒均匀，炒个10来秒钟里面的薄荷叶叶炒至发软；
然后加入适量的食盐跟蚝油调味一下。开云再用铲子将盆里面的食材炒均匀，把调味品都炒散了，随后这样子一份鸡蛋薄荷叶就完成。
这样做出来的鸡蛋口感非常的鲜嫩，而薄荷的清爽还略带一点的清甜，特别不错，春天正是吃它的季节。这个时候的薄荷叶营养跟口感正当时。前段时间下雨，所以现在的薄荷叶长得非常地茂盛。
我们家楼上也种了一些薄荷叶，长得非常地茂盛。趁着天气晴朗，上去摘了些回来，和鸡蛋或者是打汤都很好吃。平时在市场上有遇到的薄荷叶的话，可以买一些回来，简单美味，开云好吃下饭。薄荷叶有消炎抗菌，强免疫都不错，还有润肺降火等好处。
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