开云”是说各种土壤的生产能力，一般可从以下几方面来看：一看土质的沙、粘；二看地势高低；三看地力肥瘠；四看土壤冷暖；五看排灌水条件。
土壤是蔬菜生长的基础。蔬菜的根系要在土壤中伸展，并吸收养分和水分；有些蔬菜的块根、块茎、鳞茎等又要在土壤中形成。各种土壤的生产性能是不一样的，认识泥性的目的是要合理利用土地，开云因地种植，为蔬菜持续高产、稳产、优产打好基础。
1、因地种植。古代又叫做“土宜”，它是作物特性与田块条件的结合。例如番茄、黄瓜等品种既怕旱，又不耐湿，管理费工较多，应安排在排灌条件好、管理方便的高平地上；而芋艿、毛豆等品种生长期长，喜湿耐涝，用工较少，则可安排在相对偏远的低平地上。
2、合理安排茬口。许多蔬菜专业户都有好几块地，多个蔬菜品种，一年中又要复种好几次，在具体安排上，要把重点放在对土地条件要求较高的种类上。合理的安排是最经济、最有效的增产措施。
3、保持土壤水、肥、气、开云热的协调。要取得蔬菜持续高产，必须有肥力高的土壤，土壤中水、肥、气、热相互影响，协同作用。开云长期浸水的土壤空气状况会恶化，嫌气性微生物活跃，产生对蔬菜根部有害的物质；反硝化作用使土壤速效氮大量逸失；由于水的热容量较大，土壤温度随之降低；根毛死亡导致植物出现“生理干旱”。这都是因水多而引起的土壤中水、气、开云肥、热四个肥力要素的全面恶化。
目前的菜园土，开云特别是设施土壤普遍存在生产障碍。耕层偏浅，有机质含量低，土壤结构差，有效养分不足，盐渍化严重。可以采用“轮、控、改、替”的方式进行土壤改良。
不同科属、习性的作物之间的进行科间轮作；利用芋、蕹菜等水生作物与旱生蔬菜进行湿（水）旱轮作；对冬闲或夏闲的设施大棚进行菜菇轮作；蔬菜—绿肥的菜肥轮作。
利用夏季高温对塑料大棚进行灌水闷棚，并且结合施用石灰氮、稻糠、秸秆等，把盐分变成有机质和肥料，重建健康土壤。
通过有益微生物和生物刺激素等新型物质的应用， 达到生态活化土壤养分、重构土壤微生物菌群平衡、修复土壤团粒结构、降解有机污染物和转化无机污染物等目的。
以生物有机无机复合肥、高效水溶肥替代普通复合肥；以育苗基质、栽培基质、生物培肥基质代替根际土壤，实现“无土不离土”的栽培新模式等。