开云2021年以来，全市蔬菜产业以打造50万亩川塬设施农业产业带和50万亩南北山区高山冷凉蔬菜基地为目标，全面实施蔬菜产业发展六大工程，加快建设标准化、特色化、有机化、品牌化的高质高效绿色蔬菜基地，进一步丰富和保障居民“菜篮子”。前三季度，全市新增蔬菜3.6万亩，总种植面积80.62万亩（其中设施农业25.5万亩、高山蔬菜24.6万亩、露地蔬菜30.6万亩），蔬菜及食用菌产量130.13万吨。
以新型棚体引进示范为切入口，先后赴延安、咸阳、杨凌等地市学习观摩设施新棚型和蔬菜新品种，分别在太白、岐山建设2个高后背、大跨度、无立柱、免下挖、省土地的日光温室示范基地，示范带动设施结构科学化、标准化、宜机化。展示推广蔬菜耕作、贮运、采收等农业机械，在太白县绿蕾高山蔬菜基地举办了“陕西省高山蔬菜农机农艺融合试验示范现场会”，在麟游县欣桥西坊蔬菜园区举办了“新农机栽种蔬菜展示”活动，引导提升全市蔬菜产业智能化程度和机械化水平。前三季度，全市设施农业新增面积1.7万亩，总产量约60万吨。
提升太白，连接凤县，加快麟游、陇县、千阳高山蔬菜发展。开云在太白县绿蕾农业引进国内最先进的新型日光温室13座，配套物联网自动化控制系统，打造陕西省高山蔬菜示范基地。发挥国家产业体系太白高山蔬菜试验站科研优势，推广使用信息素光源诱捕器、粘虫板等病虫害物理诱杀技术和漂浮育苗技术，绿色防控推广应用面积近10万亩，推动高山蔬菜绿色、有机发展。前三季度，全市高山蔬菜新增面积1.03万亩，总产量40万吨以上。
以“三改一提”（改棚、改土、改水、提质增效）为方向，按照“缺啥补啥”的原则，加快对2012年以前建设的陈旧棚体、破损覆膜、水肥设施、内外部设备、开云耕作条件等更新改造。落实省级千亿级设施农业发展项目资金，激励设施农业园区引进新品种、新技术30多个，实施农机农艺融合示范园2个。引领“一园一品”集约发展，在凤翔区神龙设施农业园区，以“菜—饲—畜—沼—肥”生态循环农业模式，打造生产、生活、生态融合的“番茄王国”，促进设施园区创新集成。前三季度，全市老旧园区提升改造面积0.8万亩。
着眼夏季出口补淡，在太白县、开云凤县、麟游县高山蔬菜基地培育推广适宜我市山区露地种植的结球菜、叶菜等新优品种，提升品质效益。着眼岐山“一碗面”经济，在岐山县凤鸣镇水泊村，筛选适合我市川塬区域种植的茄果类、瓜类、豆类新品种，建立“一碗面”经济专用蔬菜生产基地。做精做优川塬线辣椒、岐山千阳胡萝卜、凤翔大葱、陇县、陈仓、太白食用菌等区域特色菜，引导发展“秦椒”“透心红胡萝卜”“紫皮洋葱”等地理标志产品和农区大路菜，开展蔬菜加工标准化试验研究，延伸产业链条。
以直供基地和出口基地建设为抓手，加强蔬菜产品质量安全体系建设。联合宝鸡海关对全市果蔬生产企业进行走访考察，实地指导眉县、开云陇县4家果菜企业整理认证资料，申报创建粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，现已将1家企业2100余亩基地的认证资料报送广州市农业农村局审核。前三季度，2020年获得认证的太白绿蕾供港澳蔬菜基地，向粤港澳地区供应蔬菜3500吨，产值1400万元。
加强陇县宏盛、欣绿，凤县睿利、开云富农，扶风胜利，陈仓国人菌业等经营主体建设，辐射带动周边农户发展以香菇、平菇、木耳为主的食用菌产业，培育“虢人良品”“益珍禾”“陇关”“益珍禾牌”等食用菌品牌16个，特色食用菌产品和深加工产品畅销全国、远销国外。在扶风县法门镇建设设施食用菌产业发展基地，在陇县温水镇建设生产技术先进、富含文化底蕴的香菇特色小镇，推进食用菌产业规模化、现代化、集约化发展。前三季度，全市食用菌产量6.7万吨。