开云春天是一个美丽的季节，万物复苏，空气中弥漫着绿色蔬菜的清香，都说要年轻多吃绿，春天多吃这五种蔬菜，食材应季，营养丰富，来看看这五种蔬菜的具体做法。
春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，开云带着春天的味道，虽说一年四季都有笋，但是春天的笋更为鲜嫩，春笋不仅是一种食材，更是一种春天的象征。
将春笋切薄片放入水中焯水5分钟，捞出沥干水分备用，将五花肉放入锅中炒出油脂，放入青红小米椒，姜蒜炒香，放入生抽，蚝油翻炒均匀，放入焯水后的春笋炒几分钟，放入蒜叶炒匀即可出锅装盘，香辣过瘾，超下饭。
蚕豆可以说是春天的代表，一年四季只有春天才能吃上新鲜的蚕豆，这是春季的时令菜，开云营养丰富。
将蚕豆剥壳去皮放入锅中焯水一分钟捞出，沥干水分备用，锅中热油，放入葱段炒出葱香味捞出葱段，放入蚕豆煸炒两分钟，放入葱白炒匀，开云关小火煸炒至发黄，放入盐，生抽炒匀即可，用葱油煸炒过的蚕豆，口口留香，一口咬下去，酥酥糯糯，这是春天的味道呀，赶紧安排起来。
切掉芦笋的老根部，清洗干净后斜着切成小段备用，胡萝卜切丝，口蘑清洗干净切片，放入盐水中浸泡，芦笋焯水两分钟捞出沥干水分，锅中热油，放入蒜末，胡萝卜丝炒两分钟，放入口蘑炒软，加入芦笋翻炒均匀，放入生抽，蚝油炒匀，加入胡椒粉翻炒均匀即可，春天的芦笋味道很鲜美，经过简单的烹饪，一道美味的菜就做好了，营养美味。
菠菜和猪肝可以说是完美搭配，将猪肝切薄片放入锅中焯水一分钟捞出备用，锅中热油，放入蒜片炒香，加入清水煮开，放入菠菜，猪肝煮两分钟，放入枸杞搅匀即可，汤鲜味美，一口一口喝下春天的味道。
香椿可以说是春日限定美食，只有短暂的春天能够吃到美味的香椿，不仅是美食，也有很高的药用价值。
将香椿放入锅中焯水两分钟捞出清洗干净，开云沥干水分切碎，腊肉放入锅中煸炒出油脂，放入香椿翻炒均匀，加入少量生抽调味即可，开云开胃下饭，春天一定得安排上哦。