开云我国居民钙的摄入一直处于比较低的水平，平均每人每日钙摄入量为388.8毫克，远低于《中国居民膳食指南》的推荐量（800毫克）。
但其实，除了牛奶、钙片，开云生活中有些看似平平无奇的食物，也是补钙的“高手”。比如这个季节的一些绿叶菜，钙含量比牛奶还高！（这个真的没想到吧~）
以牛奶为参考标准，每100克牛奶中，钙含量约为107毫克左右，而芹菜的钙含量达到了160毫克/100克，比牛奶还高！
到了温暖春天，把臃肿的外套脱掉以后，大家可能会发现，衣服是脱掉了，但整个人还是肿肿的。这时候来点芹菜，有助于我们消除水肿。
虽说芹菜一年四季都有，但春天的芹菜特别水灵，味道也很鲜嫩可口，这也是推荐春天吃芹菜的理由。
苋菜有红绿两种，但无论哪种，其钙含量都很丰富（每100克绿苋菜为187毫克，红苋菜为178毫克）。
但苋菜的草酸含量多，会影响钙吸收，还会与钙形成结石，建议烹饪前先焯水，这样就可以去除大部分草酸了。
除了钙，苋菜作为深色蔬菜，其维生素、β胡萝卜素、矿物质含量都比浅色蔬菜更为丰富，营养价值非常高。
不过要注意，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃，孕妇禁吃。苋菜可致植物日光性皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。
②起油锅爆姜丝，放入鱼头煎至微黄时加入适量清水煮沸，再放入豆腐、苋菜段，小火煲约30分钟；
每100克芥菜的钙含量达230毫克，且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当，补钙能力很是优秀。
此外，开云与其他蔬菜一样，芥菜富含膳食纤维，热量极低，让你在补钙的同时不会有心理负担。
大家都知道，春天是养肝的季节。从中医角度来讲，芥菜性味辛温，吃起来有一种辛辣的芳香气味。适当多吃芥菜，有益于肝气循环，增强代谢。
不过有一点要提醒大家，很多人喜欢腌制芥菜，但腌芥菜含盐量过高，最好少吃。
每100克钙含量高达294毫克，开云虽然消化吸收率不如牛奶，但是架不住含量高啊，足足接近牛奶的3倍！
春天吃荠菜，也是一个传统。唐代人春天必吃的“春盘”，宋代的“春饼”，开云荠菜都是“主角”。
《本草纲目·菜部》记载：“荠菜，又名护生草，气味甘、温、无毒，利肝和中，明目益胃。”春天用荠菜做菜做汤，可以起到补益阳气、疏肝理气的作用。
此外，荠菜最特别之处莫过于——既能祛寒，又能祛热。可以说是寒热通杀，能够帮助人体维持寒热平衡，很适合冷热交接的春天。
值得一提的是，开云从营养学角度讲，荠菜属于高度碱性食物，因此，胃酸分泌过多的人群适当食用可以中和胃酸，以此达到养胃的目的。
②锅中放油烧热，倒入拌好的荠菜鸡蛋液煎至一面凝固，翻面继续煎，煎至蛋饼2面金黄、荠菜熟透即可。
在钙含量上，每100克胡萝卜缨就高达350毫克，是牛奶的3倍多，排在所有蔬菜含钙量的第一位，难怪有人称它为“天然钙片”。
最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。
此外，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、痢疾肠炎等症状的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。