开云蔬菜是指可以做菜、成为食品的一类或，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的之一。蔬菜可提供人体所必需的多种和等。据国际物质粮农组织1990年，人体必需的的90%、的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的可以有效慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们。
蔬菜的种类很多，按照食用的器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、开云花菜类、果菜类等。
随着中国经济水平的发展，人们越来越重视蔬菜的摄入，近年来中国蔬菜播种面积持续上升，2022年中国蔬菜播种面积达22376千公顷，较2021年增加了389.29千公顷，同比增长了1.74%。
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国蔬菜行业竞争现状及市场前景趋势报告》
中国蔬菜的播种面积持续增长，使得其产量也保持这持续增长，2022年中国蔬菜产量达79100万吨，较2021年增加了1551.22万吨，同比增长了1.96%。
随着栽培技术的不断提升，中国蔬菜单位面积产量也保持这持续增长的趋势，2021年中国蔬菜单位面积产量达35272.36公斤/公顷，2022年较2021年仍在增加，2022年中国蔬菜单位面积产量为35351.96公斤/公顷，较2021年增加了79.6公斤/公顷，同比增长了0.23%。
随着中国经济的发展，中国蔬菜的需求量也在持续的增长，2021年中国蔬菜需求量达77387.44万吨，较2020年增加了2645.71万吨，同比增长了3.42%，2022年中国蔬菜需求量达到78939.41万吨，较2021年增加了1551.97万吨，同比增长了1.97%，未来，随着人们生活质量的不断提升，中国蔬菜的需求量仍将持续增长。
中国蔬菜的出口数量明显大于进口数量，中国是全球蔬菜重要的出口国之一，2021年中国进口数量达0.41万吨，较2020年增加了0.19万吨，2022年中国蔬菜进口数量为0.6万吨；2021年中国蔬菜出口数量为161.75瓦努电脑，较2020年减少了9.64万吨，2022年中国蔬菜出口数量为161.19万吨。随着中国蔬菜净出口的不断增加，国际市场对国内蔬菜产业的影响不断减少。
2021年中国蔬菜进口金额达1729.45万美元，较2020年增加了610.91万美元，2022年中国蔬菜进口金额为1452万美元；2021年中国蔬菜出口金额为176400.82万美元，较2020年增长了5175.27万美元，2022年中国蔬菜出口金额为192363.4万美元。
从进出口均价来看，中国蔬菜进口均价远高于出口均价，2022年中国蔬菜进口均价为2420美元/吨，出口均价为1193.4美元/吨。
分省市来看，2022年山东省蔬菜进口金额为103444.98万美元，全国排名第一；江苏省蔬菜进口金额为63039.97万美元，全国排名第二；福建省蔬菜进口金额为41384万美元，全国排名第三。2022年江苏省出口金额为48753.53万美元，全国排名第一；辽宁省出口金额为22922.24万美元，全国排名第二；黑龙江省出口金额为20810.11万美元，开云全国排名第三。
从进口来源国来看，2022年中国主要从泰国、加拿大、缅甸进口蔬菜，进口金额分别为188473.46万美元、73623.02万美元、50143.01万美元。从出口目的地来看，开云2022年中国蔬菜主要出口至中国香港、日本和越南，出口金额分别为196521.46万美元、144515.09万美元和136779.63万美元。
智研咨询发布的《2023-2029年中国蔬菜行业竞争现状及市场前景趋势报告》依据国家统计局、政府机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国蔬菜行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入蔬菜行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。
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